El pasado 12 de febrero, el Colegio Oficial de Guías Turísticos de las Islas Baleares fue invitado a asistir a las Jornadas Gastronómicas del Pla de Mallorca, celebradas en la Bodega Santa Catarina, varios miembros acudieron en representación del Colegio, participando activamente en un encuentro que destacó por su excelente organización y la gran acogida por parte del equipo de enoturismo, Phillipe, Bruna y Leticia.
La jornada se inauguró con la ponencia “La economía de la experiencia”, centrada en la curiosidad como motor del desarrollo turístico. A través de cuatro pilares —educación, estética, entretenimiento y evasión— se subrayó la importancia de diseñar experiencias auténticas, capaces de emocionar y diferenciar un destino. Se puso de manifiesto que apostar por la calidad permite incrementar el valor del producto turístico, ya que el turismo de calidad genera un mayor impacto económico y sostenible en el territorio.
El programa se estructuró en dos paneles de expertos. El primero, “del producto al relato: claves para posicionar un destino gastronómico”, destacó el papel fundamental del paisaje y del sector primario en la construcción de la identidad gastronómica. No se entiende la agricultura sin el territorio ni el producto sin quienes lo trabajan. Se resaltó la importancia de ofrecer experiencias que conecten al visitante con la autenticidad local: desde la visita a un mercado tradicional y la compra de un tomate de “ramallet”, hasta la elaboración de un sencillo pero emblemático “pa amb oli” con aceite y queso de Mallorca. Las bodegas, en este sentido, no solo producen vino, sino que transmiten historia, cultura y relato.
En esta línea, la Directora Técnica de la CRDO Binissalem, Marga Amat, explicó cómo la denominación impulsa desde hace años actividades y experiencias, como la “Ruta del Vi” y las visitas con cata en bodega, que permiten al visitante conocer el proceso de elaboración del vino y disfrutarlo en un entorno auténtico y singular.
Tras la pausa café, el segundo panel abordó las “Buenas prácticas replicables: Innovación rural y turismo emogastronómico sostenible”. Se compartieron ejemplos inspiradores como la tradición de “las matanzas” en Ibiza, entendidas como un ritual cultural que forma parte del patrimonio y que debe preservarse, así como la labor de los payeses en la producción de higos y otros productos locales. Se insistió en la necesidad de explicar mejor nuestra cultura y de implicar al visitante en experiencias que refuercen su conexión con el territorio.
Como conclusión, se remarcó la importancia de que el agricultor se identifique plenamente con su producto y de reforzar la promoción del producto local, no solo para el turista, sino también para el consumidor residente. Calidad, autenticidad y equilibrio entre precio y valor son elementos clave para consolidar el Pla de Mallorca como referente en turismo gastronómico.
La jornada culminó con un magnífico showcooking acompañado de una cata de vinos locales, creando un espacio ideal para el intercambio de impresiones y contactos entre los asistentes.
Desde el Colegio Oficial de Guías Turísticos de las Islas Baleares agradecemos sinceramente a la organización, a la DO Pla y a la Bodega Santa Catarina su invitación y su compromiso por seguir impulsando iniciativas que fortalecen la identidad gastronómica y cultural del Pla de Mallorca, corazón de la isla.
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